Per començar, el menjar sap millor i després es tracta de tenir cura. Només seleccionem restaurants que tinguin importància; els que es preocupen pels seus clients i pel seu entorn. Una vegada que s’utilitzen productes locals, de temporada i són campions ecològics. Els admirem i respectem la seva importància a les nostres comunitats. Ens importen i esperem que tu també ho facis.
Com identificar un veritable "family run restaurant" o restaurant familiar
Pot semblar que el concepte d’un “restaurant regentat per una família” no necessiti cap explicació, però sí que en cal una: perquè formi part del nostre catàleg, un restaurant familiar ha de tenir, si més no, dos fundadors que pertanyen a la mateixa família i que treballen al local en qüestió; i cal que, si més no, el 70 % del menjar que s’hi serveixi sigui de temporada, de proximitat i que hi hagi la voluntat de fer servir productes orgànics en la mesura que això sigui possible.
Durant bastant de temps, les seccions de comentaris de molts dels llocs web que es fan servir per fer reserves als restaurants han estat criticades per ser falses, manipuladores, inexactes o bé escrites, sense vergonya, pels mateixos restaurants. Com es pot evitar tanta perfídia i tantes martingales? A FRR insistim que les recomanacions dels nostres restaurants provenen o bé dels propietaris d’altres restaurants familiars o bé de clients regulars i coneguts. Així mateix, les recomanacions que se'n fan són creïbles en comptes de fingides i ajuden a fer destacar els restaurants regentats per famílies com una categoria especial –i fiable– que és exactament el que són.
Tots els nostres restaurants serveixen productes locals i de temporada i estan compromesos amb l'orgànic sempre que sigui possible.
Una vegada que hem rebut almenys dues recomanacions per part d'algun dels restaurants membres, els nostres inspectors els visiten per a garantir que, entre altres coses, els restaurants estiguin compromesos amb l'ús de productes de proximitat i orgànics, sempre que els sigui possible, amb la idea d'augmentar l'ús d'aquests productes locals i de temporada des del 70% requerit actualment al 95% abans del 2025.
