Estils

Les nostres categories

Per bé que val molt la pena visitar tots els restaurants al nostre web i a les nostres guies, evidentment sabem molt bé que no són idèntics. Els restaurants, com les persones, tenen característiques ben diferents. Les regles són prou senzilles. Tots haurien de fer servir productes de proximitat i de temporada, tenint com a única excepció les espècies importades.

Com identificar un veritable "family run restaurant" o restaurant familiar

Pot semblar que el concepte d’un “restaurant regentat per una família” no necessiti cap explicació, però sí que en cal una: perquè formi part del nostre catàleg, un restaurant familiar ha de tenir, si més no, dos fundadors que pertanyen a la mateixa família i que treballen al local en qüestió; i cal que, si més no, el 70 % del menjar que s’hi serveixi sigui de temporada, de proximitat i que hi hagi la voluntat de fer servir productes orgànics en la mesura que això sigui possible. Durant bastant de temps, les seccions de comentaris de molts dels llocs web que es fan servir per fer reserves als restaurants han estat criticades per ser falses, manipuladores, inexactes o bé escrites, sense vergonya, pels mateixos restaurants. Com es pot evitar tanta perfídia i tantes martingales? A FRR insistim que les recomanacions dels nostres restaurants provenen o bé dels propietaris d’altres restaurants familiars o bé de clients regulars i coneguts. Així mateix, les recomanacions que se'n fan són creïbles en comptes de fingides i ajuden a fer destacar els restaurants regentats per famílies com una categoria especial –i fiable– que és exactament el que són.

Els visitem a tots i cadascun

Una vegada que hem rebut almenys dues recomanacions per part d'algun dels restaurants membres, els nostres inspectors els visiten per a garantir que, entre altres coses, els restaurants estiguin compromesos amb l'ús de productes de proximitat i orgànics, sempre que els sigui possible, amb la idea d'augmentar l'ús d'aquests productes locals i de temporada des del 70% requerit actualment al 95% abans del 2025.

Tots els nostres restaurants serveixen productes locals i de temporada i estan compromesos amb l'orgànic sempre que sigui possible.

- Rústic -

Dit d'una altra manera, una cuina senzilla, afable i de baix preu, se serveix en un ambient acollidor i familiar.

- Clàssic tradicional -

Això és el que en català anomenen “la cuina de l’àvia”: grans plats locals que s’han servit durant almenys mitja dotzena de generacions i amb els quals no s’han manipulat de cap manera.

- Modern tradicional -

Cada cop més popular, aquesta és la cuina tradicional a la qual el xef ha afegit algunes voltes i girs de la seva pròpia per donar-li el millor, sense oblidar de fer-la més contemporània.

- Creatiu -

Una cuina que utilitza noves combinacions d'aliments i diferents maneres de cuinar amb productes locals i inspirada en receptes d'arreu del món, per fer una cosa tan sorprenent com deliciosa.

- Mestre -

Els restaurants amb un menjar tan brillant que fa que els clients sentin que les seves papil·les gustatives han estat tractades millor que la realeza. Els xefs d’aquests restaurants es troben al capdamunt del seu joc, per tant, la nostra qualificació reverencial d’ells com a “Mestres”.