Puede parecer que el concepto de un “restaurante regentado por una familia” no necesite ninguna explicación, pero creemos que sí merece una aclaración: para que forme parte de nuestro catálogo, un restaurante familiar debe tener, al menos, dos fundadores que pertenezcan a la misma familia y que trabajen en el local en cuestión; y es necesario que, al menos, el 70 % de la comida que sirvan sea de temporada, de proximidad y que tengan la voluntad de utilizar productos orgánicos en la medida que esto sea posible.

Durante bastante tiempo, las secciones de comentarios de muchos de los sitios web que se utilizan para hacer reservas en los restaurantes han sido criticadas por ser falsas, manipuladoras, inexactas o bien escritas, sin ningún tipo de pudor, por los mismos restaurantes. ¿Cómo se puede evitar tanta perfidia y tantas triquiñuelas? En FRR insistimos que las recomendaciones de nuestros restaurantes provienen o bien de los propietarios de otros restaurantes familiares o bien de clientes regulares y conocidos. Asimismo, las recomendaciones que se hacen son creíbles en vez de fingidas y ayudan a destacar los restaurantes regentados por familias como una categoría especial ¬–y fiable– que es exactamente lo que son.

Una vez que hemos recibido al menos dos recomendaciones por parte de alguno de los restaurantes miembros, nuestros inspectores los visitan para garantizar que, entre otras cosas, los restaurantes estén comprometidos con el uso de productos de proximidad y orgánicos, siempre que les sea posible, con la idea de aumentar el uso de estos productos locales y de temporada desde el 70 % requerido actualmente al 95 % antes del 2025.