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Nuestras categorías

Si bien vale la pena visitar todos los restaurantes que se publican en nuestra web y en nuestras guías, evidentemente sabemos muy bien que no son idénticos. Los restaurantes, como las personas, tienen características muy diferentes. Las reglas son bastante sencillas. Todos deberían utilizar productos de proximidad y de temporada, teniendo como única excepción las especias importadas.

Cómo identificar un auténtico "family run restaurant" o restaurante familiar

Puede parecer que el concepto de un “restaurante regentado por una familia” no necesite ninguna explicación, pero creemos que sí merece una aclaración: para que forme parte de nuestro catálogo, un restaurante familiar debe tener, al menos, dos fundadores que pertenezcan a la misma familia y que trabajen en el local en cuestión; y es necesario que, al menos, el 70 % de la comida que sirvan sea de temporada, de proximidad y que tengan la voluntad de utilizar productos orgánicos en la medida que esto sea posible. Durante bastante tiempo, las secciones de comentarios de muchos de los sitios web que se utilizan para hacer reservas en los restaurantes han sido criticadas por ser falsas, manipuladoras, inexactas o bien escritas, sin ningún tipo de pudor, por los mismos restaurantes. ¿Cómo se puede evitar tanta perfidia y tantas triquiñuelas? En FRR insistimos que las recomendaciones de nuestros restaurantes provienen o bien de los propietarios de otros restaurantes familiares o bien de clientes regulares y conocidos. Asimismo, las recomendaciones que se hacen son creíbles en vez de fingidas y ayudan a destacar los restaurantes regentados por familias como una categoría especial ¬–y fiable– que es exactamente lo que son.

Los visitamos todos y cada uno

Una vez que hemos recibido al menos dos recomendaciones por parte de alguno de los restaurantes miembros, nuestros inspectores los visitan para garantizar que, entre otras cosas, los restaurantes estén comprometidos con el uso de productos de proximidad y orgánicos, siempre que les sea posible, con la idea de aumentar el uso de estos productos locales y de temporada desde el 70 % requerido actualmente al 95 % antes del 2025.

Todos nuestros restaurantes sirven productos locales y de temporada y orgánicos cuando sea posible.

- Rústico -

En otras palabras, cocina sencilla, afable y de bajo precio servida en un ambiente acogedor y hogareño.

- Clásico tradicional -

Esto es lo que en catalán llaman la cuina de l’àvia ("la cocina de la abuela"): excelentes platos locales que se han servido durante al menos media docena de generaciones y que no han sido manipulados de ninguna manera.

- Moderno tradicional -

Cada vez más popular, ésta es la cocina tradicional a la que el chef ha agregado algunos giros y vueltas para sacar lo mejor de ella, sin mencionar que la hace más contemporánea.

- Creativo -

Cocina que emplea nuevas combinaciones de alimentos y diferentes métodos de cocción con productos locales e inspirados en recetas de todo el mundo, para hacer algo tan sorprendente como delicioso.

- Maestro -

Esos restaurantes cuya comida es tan fascinante que hace que los clientes sientan que sus papilas gustativas han sido tratadas mejor que la realeza. Los chefs en estos restaurantes están en la cima de su juego, de ahí nuestra calificación reverencial de ellos como "Maestros".